Finnmark		Dato:	Tidspunkt:	Info pr tlf:
S - 1	"Urter i tilbredning og konservering av mat"	NB!	kl.12.00-17.00	Kontaktperson.
	Mat og drikke er en viktig del av vår kultur og har i mange	5. sep.		Marit Reiersen
	sammenhenger en symbolverdi. Programmet her vil fokusere			Tlf.  : 78 46 04 29
	på de ulike urtene som benyttes som smakstilsetninger både			Faks: 78 46 00 01
	ved konserevering og tilbredning av mat.
	Program:
	- Innledning om temaet urter		kl.12.00-12.30
	- Tur i naturen med innsamling av urter.		kl.12.30-15.00
	- Kaffepause med smaksprøver av produkter med urter.		kl.15.00-16.00
	- Forelesning om urter, bruk, konservering osv.		kl.16.00-17.00
	Sted: Stabburnes Naturhus og Museum
	Ansvarlig: Stabburnes Naturhus og Museum og Porsanger
	Museum.
S - 2	"Stabburene i Lille Lerrefjord"	12. sep.	kl.13.00-15.00	Kontaktperson:
	Disse er blant et fåtalls førkrigsbygg som overlevde brenningen			Ottar Grimstad
	av Alta i 1944. De er bygd på 1800-tallet.			Tlf.  : 78 43 57 88
	De eies i dag av museet.			Faks:78 45 63 50
	Program:
	- Omvisning.
	- Matservering.
	Sted: Lille Lerresfjord, Alta kommune
	Ansvarlig: Alta Museum og Alta Historielag
S - 3.1 - 3.2	Tana kommune byr på to program:			Kontaktperson:
Var 1 av 11 innstilte				Anette Pedersen
(av totalt 90) til årets	"Våre fiskeslag og tilbredning av fisk"	12.sep.	kl.10.00-13.00	Tlf.  : 78 92 53 63
pris. Ble nr. 2.	Det er lang tradisjon i Tana for å høste naturens resurser, og			Faks: 78 92 90 18
	dagens loklale deltagere har inngående viten om bearbeidning
S - 3.1	samt tilberedning av råvarene.
	Program:
	- Kåseri om  - og demonstrasjon av de ulike fiskeslag i Tana-
	vassdraget og i kommunenes innsjøer og fjellvann.
	Fokusering på hvitfisk som harr, gjedde, sik, abbor og lake
	som er en lite påaktet matresurss i Tana kommune.
	Ved: Bjørn Munkebye. Sted: Tana videregådends skole.
	- Demonstrasjon i filetering og klargjøring av laks og komse
	(sjøørret) til røyking og speking.
	Orientering om hvordan røyking og speking av laks og komse
	vanligvis foregår i Tana.
	Ved: Loal laksefisker Erling Mathisen.
	Sted: Tana vid. skole / Louise-kjøkkenet.
	- Fremvisning av kort videofilm, som viser hvordan man enkelt
	kan lage et hjemmerøykeri og hvordan røyking av laks kan.
	foregå.
	Ved: Kjell Munkebye, Tana kommune.
	- Oppskrifter og demonstrasjon i varmrøyking av feit fisk som
	laks, sjøørret og sik.
	Ved: Kjell Munkebye, Tana kommune.
	- Orientering om tradisjonelle matretter, som stekt ørret og
	røye, gjeddekaker og kald, kokt laks og ørret. Speka laks og
	gravs laks.
	Sted: Tana videregående skole, Louise-kjøkkenet.
	- Avsløringen av hemmeligheten med å lage Tanas beste -
	fiskesuppe - med smaksprøver.
	Ved: Lokal hobbykokk Leif Sundelin.
	- Råd og vink i forbindelse med nedlegging av rakefisk.
	Ved: Lokal fisker Erling Mathisen.
S - 3.2	"Forbindelsen til Europa - bygningsteknisk"	12. sep.	kl.13.00-16.00
	Gullholmen har fungert som utskipningshavn for laks. Her
	sees fortsatt grunnmuren til kjøpmann Schankes bygning, og
	en vet at det har vært bygninger til både lagring av saltet fisk,
	samt et røykeri på holmen.
	Navnet stammer antagelig fra det samiske ordet for fisk:Guolli.
	Holmen har vært møteplass for elvesamer og handelsfolk.
	Flere utenlandske handelsskip kom til Tana for å kjøpe laks,
	deriblant hollandske oppkjøpere.
	Elvesamene solgte til norske kjøpmenn som forsto videre
	salg til Bergenskjøpmenn eller utenlandske oppkjøpere.
	Program:
	- Folk fraktes til Gullholmen, og får mulighet til å se seg litt
	omkring, ved Algasvarre bygdelag.
	-Foredrag om Gullholmens betydning i Tanas tidlige historie
	med befaring av ruiner, ved historiker Steiner Pedersen.
	- Humoristiske innlegg om handelsmannen Balken -
	handelsmann på holmen i slutten av 1700-tallet og
	begynnelsen av 1800-tallet, ved  historiker Aage Solbakk.
	- Ev. sang eller gudstjeneste på den gm. kirkegården
	(væravhengig).
	- Laksesteking på elvebredden, ved Algasvarre bygdelag.
	Ansvarlig: Tana kommune i samarbeid med en rekke lag og
	enkeltpersoner, se de enkelte programnposter.
S - 4	"Gamle mattradisjoner"	12. sep.	kl.10.00-17.00	Kontaktperson:
	En vil vise hvordan man i tidligere tider hadde et variert og			Svanhild Alver
	smakelig kosthold, samt kuriositet goterier fra gamle dager.			Kaasen
	Før Kulturminnedagen byr en på temautstilling om oppbevaring			Tove Kristensen
	over vinteren.			Tlf. 78 49 79 49
	Programmet vil omfatte:
	- Fisk - kjøtt - planter, av det som er tilgjengelig.
	Sted: Gamvik Museum
	Ansvarlig: Gamvik Museum og Gamvik museums-
	og historielag.
Se - 5	"Henging av fisk"	26.sep	kl.11.00-15.00	Kontaktperson:
	Bietilægården er en kvengård, der hovedvirksomhet var fiske.			Sigrid Skarstein
	Den er delvis ferdigrestaurert.			Tlf.  : 78 94 28 90
	Programmet omfatter:			Faks:78 94 28 99
	- Foredrag om henging av fisk.
	- Sei fiskes, sløyes og lages til ulike retter.
	- Publikum får smaksprøver.
	Sted: Bietilægården, Vadsø
	Ansvarlig: Vadsø museum - Ruija kvenmuseum
Se - 6.1	"Mattradisjoner fra etterkrigstiden"	12.sep		Kontaktperson:
				Hanne Hammer
Se - 6.2	"Gjenreisningsbrakke , naust og oljehus fra Melkeøya"		kl.13.00	Stien
	(der Snøhvitanlegget nå står)			Tlf.    : 78 42 26 32
	Her får en høre om anlegget (husene) og deres historie.			95 75 55 86
				Faks:   78 42 26 61
	Sted: Fuglenesodden, Hammerfest
	Ansvarlig: Gjenreisningsmuseet for Finnmark og Nord-Troms